Bartender จิตรกรแต่งแต้มสีสันบนเครื่องดื่ม
"บาร์เทนเดอร์"เป็นอาชีพหนึ่งที่น่าศึกษา ด้วยศาสตร์และศิลป์ที่มองดูไม่รู้จบ พวกเขาเหล่านั้น เป็นสัญลักษณ์ของรอยยิ้มและความผ่อนคลายนานัปการ ท่วงท่าที่เป็นมิตร และความเอาใจใส่ ดูแลลูกค้า นับเป็นเสน่ห์ที่บาร์เทนเดอร์ที่ดีควรจะมี Good evening, What would you like something to drink, sir? คำถามประจำ ที่บาร์เทนเดอร์มักเอ่ยถามลูกค้าที่นั่งหน้าเคาท์เตอร์
อิริยาบท บาร์เทนเดอร์เองได้ทีก็จีบลูกค้าเลยก็มีครับ แต่ทั้งหมดก็เพื่อการสร้างบรรยากาศเท่านั้น อุปกรณ์เครื่องมือเครื่องใช้ ในบาร์ มีหลากหลายและใช้แตกต่างกันออกไป ซึ่งพอจะไล่เรียงได้ดังนี้
- Cocktail Shaker (ค็อกเทล เช็คเกอร์) กระบอกสำหรับเขย่าเหล้าผสม
- Bar Spoon (ช้อนบาร์) ช้อนเล็ก เรียวด้ามยาวสำหรับใช้คนเครื่องดื่มผสม
- Jigger (ที่ตวงเหล้า)
- Mixing Glass (แก้วผสม) เป็นแก้วทรงกระบอกสำหรับการคนให้เข้ากัน ใช้เฉพาะค็อกเทลบางตัวเท่านั้น
- Strainer (ที่กรองแยกน้ำแข็ง) แผ่นกรองที่ปิดข้างบน Mixing Glass อีกทีเพื่อสำหรับกรองเฉพาะน้ำ
- Swizzle Stick, Stirrer (ไม้คนเหล้า) แท่งไม้ หรือพลาสติกใส่ลงในแก้วเหล้า เสริฟคู่กันไป
- Cocktail Pick (ไม้เสียบผลไม้) ไม้แหลมเล็ก สำหรับเสียบผลไม้ประดับบนปากแก้ว
- Straw (หลอดดูด)
- Cutting Board (เขียง)
- Fruit Knife (มีดผลไม้)
- Ice Scoop (ที่ตักน้ำแข็ง)
- Ice Pick (ที่ตีน้ำแข็ง) เหล็กแหลมเล็กสำหรับแทงให้น้ำแข็งที่เกาะเป็นก้อนใหญ่แตกออก
- Ice Tong (คีมคีบน้ำแข็ง)
- Ice Bowl (โถน้ำแข็ง)
- Fruit Squeezer (ที่คั้นน้ำผลไม้)
- Wine Cooler (ถังแช่ไวน์)
- Wine Basket (ตะกร้าไวน์)
- Pourer (จุกรินเหล้า) เป็นจุกปิดขวดที่มีรูเล็กเพื่อไว้รินเหล้าโดยเฉพาะ
- Corkscrew (ที่เปิดไวน์)
- Bottle Opener (ที่เปิดขวด)
- Tin Opener (ที่เปิดกระป๋อง)
- Empty Bottle (ขวดเปล่า)
- Ashtray (ที่เขี่ยบุหรี่)
- Coaster (ที่รองแก้ว)
- Funnel (กรวย)
- Water Pitcher (เหยือกน้ำ)
- Blender (เครื่องปั่นน้ำผลไม้)
- Salt and Pepper Shaker (ขวดเกลือ, ขวดพริกไท)
- Stopper , Bottle Cap (จุกสำหรับปิดซอฟดริ้งค์ที่ใช้ไม่หมด) ใช้สำหรับปิดขวดน้ำอัดลมที่ใช้ไม่หมดปิดไว้ชั่วคราว
- Melon Baller (ที่ตักผลไม้ให้กลม) สำหรับคว้านแตงโม แคนตาลูป หรืออื่นๆ ให้เป็นลูกกลมเพื่อการประดับตกแต่ง
- Paper Napkin (กระดาษเช็ดปาก)
- Cleaning Cloth (ผ้าเช็ดแก้ว)
- Rag (ผ้าเช็ดทั่วไป)
- Carbage Can (ถังขยะ)
- Bloom (ไม้กวาด)
- Mop (ไม้ถูพื้น)
- Dust Pan (ที่ตักขยะ)
- Vase (แจกันดอกไม้)
- Sponge (ฟองน้ำสำหรับล้างแก้ว)
- Liquid Dishwasher (น้ำยาล้างแก้ว)
- Egg Beater (ที่ตีไข่)
- Daily Sale Report (ใบรายงานขายประจำวัน) จะกล่าวในบทต่อๆไป
- Parstock Control Sheet (บัญชีควบคุมเหล้า) จะกล่าวในบทต่อๆไป
- Spoilage and Broken Report (ใบรายงานของเสียหรือแตก) จะกล่าวในบทต่อๆไป
- Beverage Requisition (ใบเบิกเครื่องดื่ม) จะกล่าวในบทต่อๆไป
- Food Requisition (ใบเบิกอาหาร) จะกล่าวในบทต่อๆไป
- Store Requisition (ใบเบิกของใช้ทั่วไป) จะกล่าวในบทต่อๆไป
- Bar / Kitchen Transfer (ใบยืมของบาร์ / ครัว) จะกล่าวในบทต่อๆไป
- Bottle Sale Report (ใบรายงานการขายเป็นขวด) จะกล่าวในบทต่อๆไป
- Captain Order (ใบสั่งของ เครื่องดื่ม - อาหาร) จะกล่าวในบทต่อๆไป
- Drink List (รายการเครื่องดื่ม) จะกล่าวในบทต่อๆไป
- Wine List (รายการไวน์) จะกล่าวในบทต่อ ๆ ไป
- Folder (สมุดทอนเงิน) ใช้สำหรับใส่บิล หรือเงินทอนให้กับลูกค้า
การมองขวดเหล้าที่วางเรียงรายในชั้นโชว์เหล้าที่สว่างไสว หรือเพ่งมองไปในซอกเก็บเหล้าที่มืดทึมทึบ ล้วนสามารถเดาออกได้ถึงอุปนิสัย หรือความเข้าใจในวิชาชีพของผู้ดูแลบาร์ไม่ยากนัก ความสวยงามที่เรารับรู้ได้จากแสงไฟที่ส่องกระทบกับสีอำพันในขวดเหล้า ได้ถูกจัดเรียงอยู่ตามหมวดหมู่ หรือขวดเหล้าที่เรียงอัดในซอกเก็บของก็จะต้องจัดวางตามหมวดหมู ลำดับก่อนหลังทั้งสิ้น
หากบาร์เทนเดอร์คนใด ขาดซึ่งความรู้ที่จะแบ่งแยกกลุ่มเหล้านับพันขวดได้ ก็ไม่มีวันที่จะเป็นบาร์เทนเดอร์ที่ดีได้ เหล้าแต่ละขวดก็เหมือนคนที่ต้องมีครอบครัว มีบ้านเป็นของตนเอง มีเพื่อนบ้านที่คุยภาษาเดียวกัน ฉะนั้นจึงน่าเศร้ามาก หากท่านเก็บคอนญัคให้อยู่ในกลุ่มแชมเปญ หรือเก็บวอดก้า ให้อยู่ในกลุ่มเหล้าจิน เพราะนั่นก็จะเกิดความอ้างว้างและโดดเดี่ยวขึ้นในสังคมน้ำเมา และความห่อเหี่ยวหดหู่ ในชีวิตบาร์เทนเดอร์ของท่าน ก็จะตามมา