มีระบบการจัดการร้านค่อนข้างเข้มงวดและเป็นมาตรฐานสากลThe good thingsการได้เห็นผลลัพธ์ชัดเจนทั้งในตัวเลข (ยอดขาย-กำไร) และในหัวใจ (ความสุขของทีมและลูกค้า)
The challengesเรื่องของเวลาการทำงาน เนื่องจากเป็นร้านอาหาร การทำงานจึงต้องมีการทำงานเป็นกะ เช่น เช้า กลางวัน ค่ำ และอาจจะต้องเลิกงานดึก