กินกลางวันกับลูกค้า
การกินอาหารในมื้อกลางวันก็ถือว่าเป็นเรื่องที่ปกติธรรมดา แต่ถ้าวันนึงคุณมีคนสำคัญไปกินด้วยเช่นลูกค้า จากวันธรรมดาของคุณก็จะกลายเป็นวันที่คุณอาจจะเกร็งและรับประทานอาหารได้ยากกว่าปกติ หรือคนที่เป็นนักธุรกิจรุ่นใหม่นิยมใช้เรียกว่า Business Lunch หรือ การกินกลางวันกับลูกค้า
การกินอาหารกับลูกค้า ว่าที่ลูกค้า หรือผู้ที่เกี่ยวข้องกับธุรกิจที่ดำเนินอยู่ ก็เป็นอีกกิจกรรมหนึ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ ไม่ว่าธุรกิจนั้นจะมีขนาดเล็ก กลาง หรือใหญ่ และถือเป็นเรื่องที่มีผลกระทบต่อความสำเร็จของธุรกิจอีกด้วย จึงเป็นเรื่องที่น่ากังวลได้เหมือนกันสำหรับผู้ประกอบการทั้งมือใหม่ มือเก่า เพราะคนส่วนมากคิดว่า Business Lunch มีจุดประสงค์เพื่อการทำธุรกิจหรือไม่ก็เพื่อกินอาหาร แต่แท้จริงแล้ว Business Lunch เป็นเรื่องของการสร้างความสัมพันธ์ต่างหาก
ทั้งนี้เพราะคนเราจะทำธุรกิจกับคนที่ตัวเองชอบ หลายครั้งที่การตกลงซื้อขาย ไม่ใช่เรื่องของตัวสินค้า ราคา หรือชื่อเสียงของบริษัท แต่เป็นที่ตัวบุคคล Business Lunch ก็จึงเป็นเหมือนวาระที่ผู้ประกอบการกับลูกค้าได้มีโอกาสทำความรู้จักและกันในฐานะที่เป็นบุคคล ได้รู้ว่ามีสิ่งใดที่สนใจเหมือนกัน สื่อสารกันได้มากขึ้นและการร้องขอให้ช่วยก็จะง่ายขึ้น จึงไม่จำเป็นต้อนมีเหตุผลพิเศษหรือโอกาสพิเศษที่จะเชิญลูกค้าไปกินอาหารกลางวัน
และต่อไปนี้จะขอเสนอแนวทางสำหรับปฏิบัติเพื่อเป็นประโยชน์สำหรับการมี Business Lunch ของนักธุรกิจทั้งหลายครับ
- ควรให้ลูกค้าหรือแขกที่เชิญมาได้มีส่วนร่วมในการเลือกร้านที่จะไปด้วยแต่ถ้าหากคุณมีงบประมาณจำกัด ก็ควรเลือกร้านที่เห็นว่าเหมาะสม แต่ยกเว้นศูนย์อาหารหรือร้านอาหารจานด่วนทั้งหลาย
- อย่าสั่งอาหารที่ต้องกินเร็วๆเพราะเมื่อลูกค้ามีว่ากินกับคุณ คุณต้องใช้เวลากับแขกให้มากที่สุด คิดรายการที่จะสั่งให้ อาหารแบบที่มีการเสิร์ฟให้กินทีละอย่างไปตามลำดับจะเหมาะมาก และอย่าสั่งอาหารที่ยุ่งยากในการกิน เลอะเทอะ กระเด็นเปรอะเปื้อนเสื้อผ้า เพราะจะทำให้เสียภาพลักษณ์
- กินช้าๆเพราะถ้าแขกเป็นฝ่ายที่พูดมากกว่า ก็จะมีเวลากินน้อยกว่าคุณ การมองเห็นว่าจานของคุณว่าง จะทำให้คนเหล่านั้นไม่สะดวกใจและเลิกการพูดคุยได้ คุณก็จะขาดโอกาสการรับรู้ข้อมูลต่างๆ
- แวะเข้าห้องน้ำให้เรียบร้อยก่อนการกินและระหว่างการกินควรควบคุมอาหารประเภทของเหลวให้มีปริมาณน้อยที่สุด เพราะคุณไม่ควรลุกไปเข้าห้องน้ำระหว่างการกินอาหารกับคนสำคัญ และคุณก็คงไม่อยากนั่งกระสับกระส่ายอย่างไม่เป็นสุข
- งดเครื่องดื่มจำพวกแอลกอฮอล์เพราะเครื่องดื่มประเภทนี้ไม่เหมาะกับการกินตอนกลางวัน แม้ว่าแขกของคุณจะดื่ม ถ้าคุณต้องดื่มก็ควรดื่มแค่เบียร์ หรือไวน์เท่านั้น และควรดื่มแค่เพียง 1 แก้ว
- ปิดโทรศัพท์มือถือเพราะแขกคนสำคัญของคุณอยู่ตรงหน้าก็ควรให้เกียรติด้วย
- หากมีเอกสาร ตัวอย่างสินค้า และ ฯลฯ ก็ควรรอจนกว่าจะกินเสร็จแต่คุณสามารถที่จะนำสมุดจด หรือกระดาษเพียงแผ่นหรือสองแผ่นจดระหว่างการพูดคุยที่เกี่ยวกับธุรกิจก็ถือว่าไม่น่าเกลียด แต่ถ้าถึงขนาดต้องตั้งกองเขียนอย่างเป็นเรื่องเป็นราวบนโต๊ะอาหาร
- การเป็นผู้ฟังที่ดีถือได้ว่าเป็นสิ่งสำคัญที่สุดระหว่าง Business Lunch เพราะไม่ว่าแขกของคุณชอบอะไร สนใจเรื่องใด อะไรคือแรงบันดาลใจของเขาหรือเธอ โดยคุณเป็นผู้ตั้งคำถาม และตั้งใจฟังคำตอบเพื่อหาประเด็นในการเชื่อมโยงไปสู่คำถามอื่นๆ ควรเก็บและรวบรวมคำตอบเหล่านั้นมาดูในภายหลังว่าเกี่ยวเนื่องอย่างไรกับธุรกิจของคุณ
-
การสนทนาเรื่องที่คุณและแขกมีสิ่งสนใจที่เหมือนๆ กันยิ่งจะช่วยสร้างความสัมพันธ์อันดี ดังนั้นหากคุณไม่มีข้อมูล ก็ต้องพยายามหาให้ได้ในระหว่างการกินอาหาร
- จ่ายค่าอาหารถึงแม้ว่าแขกของคุณจะบอกว่าตนเองสามารถใช้งบบริษัทได้ แต่ก็มีข้อยกเว้น เช่น ผู้ชายบางคนจะรู้สึกไม่ดีที่จะให้ผู้หญิงเป็นฝ่ายจ่ายเงิน หรือบางบริษัทมีกฎห้ามพนักงานรับเลี้ยงจากผู้อื่น หากมีกรณีเช่นนี้จงอย่าได้ขัด
ที่มา : คุณรสสุคนธ์ มกรมณี
