พนักงานจัดเลี้ยง ผู้อยู่เบื้องหลังงานเลี้ยงแสนสนุก

          พนักงานจัดเลี้ยง เป็นงานบริการในสายงาน F&B ที่หลายคนใฝ่ฝัน ได้ทำงานในโรงแรม หรือภัตตาคารหรู ได้จัดงานเลี้ยงแสนสนุกให้ผู้คนได้มีความสุข ได้บริการอาหารและเครื่องดื่มให้แขกได้อิ่มอร่อย แต่ขึ้นชื่อว่างานบริการนั้นไม่ง่าย ต้องมีใจรักในงานบริการให้มากจึงจะทำงานนี้ได้ดี นอกจากนั้นยังต้องมีคุณสมบัติใดอีกบ้างที่เหมาะสมกับงานจัดเลี้ยง

  1. แข็งแกร่ง ต้องยอมรับว่า ภาพงานเลี้ยงที่เห็นว่าสวยงามเพียงไม่กี่ชั่วโมงนั้น เบื้องหลังไม่ได้สวยงามเช่นนั้น กว่าจะออกมาเป็นงานเลี้ยงสักงานหนึ่ง แลกมาด้วยการเตรียมงานอย่างหนักและใช้เวลายาวนาน และเหนื่อยยิ่งขึ้นเมื่อเวลาจัดงานจริงมาถึง ทุกอย่างต้องสมบูรณ์แบบ ให้บริการอย่างมืออาชีพ เพื่อให้ลูกค้าประทับใจมากที่สุด คนที่แข็งแกร่งและไม่ย่อท้อจึงจะทำงานนี้ได้ดี
  2. ตรงเวลา การเสิร์ฟอาหารตรงเวลาตามที่ลูกค้ากำหนด เป็นคุณลักษณะของมืออาชีพ หากคุณไม่ตรงเวลาปล่อยให้ลูกค้ารอ นั่นหมายถึงการสูญเสียโอกาสทางธุรกิจในครั้งต่อ ๆ ไป ลูกค้ารายเดิมไม่เลือกใช้บริการของคุณอีก หากแขกในงานไม่ประทับใจก็ไม่คิดจะใช้บริการของคุณเช่นกัน
  3. พนักงานจัดเลี้ยงฟังลูกค้า แม้ว่าลูกค้าจะต้องการคำแนะนำจากพนักงานจัดเลี้ยงมืออาชีพอย่างคุณ แต่ลูกค้าส่วนใหญ่มักมีไอเดียสำหรับงานเลี้ยงของตน ถามความคิดเห็นของลูกค้าว่าเขาต้องการให้งานออกมาในรูปแบบใด จากนั้นคือหน้าที่ของคุณที่จะสร้างสรรค์งานให้ลูกค้าพึงพอใจสูงสุด
  4. ใจเย็น คนทำงานบริการจัดเลี้ยงจำเป็นต้องจัดการกับความเครียดได้ดี เก็บอารมณ์ได้ดี อาจเจอลูกค้าจู้จี้จุกจิก ก็ต้องไม่แสดงอาการไม่พอใจออกมาทางสีหน้า วาจา หรือการกระทำใด ๆ ทั้งสิ้นต่อหน้าแขก
  5. เป็นมิตร และยืดหยุ่น เมื่อถึงเวลาเสิร์ฟอาหาร แต่ลูกค้าขอให้เลื่อนการเสิร์ฟอาหารออกไปก่อน เพราะแขกคนสำคัญยังมาไม่ถึง คุณต้องแก้ไขสถานการณ์เฉพาะหน้าได้โดยไม่หงุดหงิดอารมณ์เสีย ยังคงต้องมีรอยยิ้มให้ลูกค้าอยู่เสมอ ในขณะเดียวกันก็ต้องสามารถรักษาคุณภาพและรสชาติของอาหารไว้จนกว่าจะถึงเวลา เสิร์ฟได้

เรื่องอื่น ๆ ที่น่าสนใจ

F&B แผนกนี้คืออะไร

วิธีสร้างความสุขให้ลูกค้า สำหรับคนบริการ

จัดเลี้ยงนอกสถานที่ให้ประทับใจลูกค้า