คุณรู้จัก “ซูชิ” ดีหรือยัง

ซูชิ (Sushi) อาหารคำเล็กๆ ที่เป็นเพียงประเภทหนึ่งของอาหารญี่ปุ่น วันนี้กำลังฟีเวอร์ไปทั่วโลก หากคุณยังไม่เคยกินซูชิ คงต้องถามว่าไปอยู่ที่ไหนมา เพราะทุกวันนี้แค่เดินเข้าไปซูเปอร์มาเก็ตของทุกห้าง เราก็หาซูชิทานได้แล้ว

ซูชิ เป็นอาหารดั้งเดิมของชาวญี่ปุ่น มีประวัติศาสตร์ยาวนานนับพันปี ซึ่งหมายความถึงอาหารที่กินควบคู่กันระหว่างข้าวปั้นที่มีส่วนผสมของน้ำส้มสายชู กับปลา เนื้อ หรือของคาว รวมถึง ผัก ไข่ อาหารทะเล ผัก ไข่ โดยวางโปะบนข้าว แต่ทุกวันนี้คนส่วนใหญ่โดยเฉพาะชาวต่างชาติจะเข้าใจว่า ซูชิ คือข้าวปั้นที่กินกับปลาดิบเท่านั้น ซึ่งแท้จริงแล้ว ปลาดิบ ก็คือ 'ซาชิมิ' (sashimi) ของญี่ปุ่นนั่นเอง ดังนั้นร้านที่ขายซูชิส่วนใหญ่ก็จะมีซาชิมิขายด้วย

ในร้านอาหารญี่ปุ่นมีซูชิให้เลือกรับประทานหลายแบบ เราอาจจะคุ้นเคยกับแบบที่มีปลาดิบวางอยู่ด้านบน ซึ่งเรียกว่านิกิริซูชิ ซูชิแบบนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับกลุ่มลูกค้าระดับกลางถึงสูง นอกจานิกิริซูชิแล้วซูชิยังมีแบบอื่นๆ อีก เรียกว่าอะไรกันบ้าง วันนี้เราไปทำความรู้จักพร้อมๆ กัน

Type of Sushi

ซูชิเป็นอาหารที่แทบจะเรียกได้ว่าไร้ขอบเขตเกินจินตนาการ ใครที่ชื่นชอบหรือต้องการเนื้อสัตว์ ผัก อาหารชนิดไหนก็สามารถนำมาทานเป็นซูชิได้ และนี่อาจเป็นสาเหตุที่ทำให้ซูชิเดินทางไปได้ทั่วโลก แต่ละชนชาติก็มีซูชิในสไตล์ที่ตัวเองชอบ แต่หลักๆ แล้วซูชิสามารถแบ่งออกได้เป็นดังนี้

แม้ว่า ซูชิ จะถูกประยุกต์จากการใช้วัตถุดิบต่างๆ เข้ามาวางบนหน้าหรือม้วนห่อเป็นไส้ แต่ซูชิก็ยังคงคุณสมบัติที่เป็นความจริงข้อหนึ่งไว้ได้คือ ความเป็นอาหารที่เปี่ยมไปด้วยคุณค่าที่ดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง จนทำให้เกิดอาการซูชิฟีเวอร์ไปทั่วโลก