“กะทิ” เป็นเอกลักษณ์ในการปรุงอาหารคาวหวานของคนไทยแต่โบราณ ไม่ว่าจะเป็นอาหารคาวอย่างเมนูแกงเขียวหวาน ห่อหมก ขนมจีนน้ำยา หรือขนม

เครื่องปรุงชนิดหนึ่งที่มีบทบาทสูงในการปรุงอาหารคือ น้ำส้มสายชู ในเอเชียจะทำน้ำส้มสายชูจากข้าวจึงได้น้ำส้มสายชู สีขาว ไม่ค่อยชอบน้ำส้มสายชูนักเพราะรสเปรี้ยวบาดคอ